Curry warzywno-kokosowe!
Składniki:
- 3 posiekane papryczki chilli,
- 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę,
- 4 pokrojone ząbki czosnku,
- po łyżce pasty z krewetek i koncentratu tamaryndowanego (pastę można zastąpić sosem ostrygowym, a koncentrat gęstym teryaki, smak inny, ale też dobre i łatwiej dostępne,
- 1 puszka mleka kokosowego,
- garść wiórków kokosowych,
- 1 łyżka cukru lub ksylitolu,
- 1/2 kg ugotowanych pokrojonych i wymieszanych ziemniaków,
- 2 marchewki pokrojone w długie cienkie paski,
- 150 g fasolki szparagowej,
- 1 cukinia pokrojona w paski,
- 2 garści listków szpinaku,
- sok z ćwiartki cytryny,
- 3 połamane liście laurowe,
- kilka sztuk kukurydzy mini do przybrania (opcjonalnie),
- sól,
- 2-3 łyżki oleju.
Wszystkie te rzeczy nabędziecie spokojnie w sklepie.
Sposób przygotowania:
W dużym rondlu podgrzać olej, wrzucić cebulę, liście laurowe, chilli oraz czosnek. Podsmażyć i wymieszać pastę krewetkową, smażyć przez około 3 minuty. Dodać mleczko kokosowe, koncentrat tamaryndowca, cukier, dwie szczypty soli. Zagotować i odparować na małym ogniu przez mniej więcej 5 minut. (Można również dodać pół kieliszka wina czerwonego).
Potem dodać cukinię, marchew, fasolkę i gotować pod przykryciem przez 5 minut, Wmieszać ziemniaki, dynię, szpinak, kukurydzę i gotować jeszcze 4 minuty bez przykrycia. Dodać wiórki kokosowe, sok z cytryny, dosolić do smaku i podawać. Doskonałe samo albo z ryżem i dowolnymi dodatkami, np. z rybą.
Tutaj na przykładzie z rybą.
Pozwoliłem dodać sobie ten przepis i mam nadzieję, że nie jesteś o to zła @Inoue.
Smacznego :)