Pieczeń Rzymska w sosie chrzanowym
(ok. 6 porcji)
Składniki:
Pieczeń:
- 90 dkg mięsa mielonego wieprzowego
- 5 jajek ( 1 surowe + 4 ugotowane )
- 1 cebula
- 3 – 4 ząbki czosnku
- 2 czerstwe bułki
- tymianek, majeranek, papryka słodka i ostra, pieprz, sól
Sos chrzanowy:
- 100 g tartego chrzanu (może być ze słoiczka)
- 70 g masła
- 1 cebula
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1/2 l bulionu drobiowego (można użyć z kostki)
- ok. 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany
- sól, pieprz
Przygotowanie:
PIECZEŃ:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oleju. Bułki zalewamy mlekiem i czekamy, aż nasiąkną. Mięso przekładamy do miski – dodajemy cebulę, starty czosnek, 1 surowe jajko, odciśnięte bułki, przyprawy. Całość wyrabiamy najlepiej rękoma. Foremkę keksową (19cm x 8cm x 7cm) wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy do niej połowę mięsa, na której następnie układamy ugotowane jajka. Przykrywamy resztą mięsa. Pieczemy w 180 stopniach C przez godzinę. Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy pieczeni chwilę odpocząć, aby nie wypłynęły z niej soki.
SOS CHRZANOWY:
Cebulę kroimy w drobną kostkę. W garnku rozpuszczamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy mąkę, przesmażamy około 2 minuty. Następnie dodajemy chrzan i bulion, trzepaczką rozbijamy grudki mąki. Dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Sprawdzamy smak, jeżeli wyda Wam się, że jest zbyt chrzanowy i wolicie łagodniejszy dodajcie trochę śmietany. Miksujemy sos, aż stanie się aksamitny.
__________________________________________________________________________________
Forma podania już według uznania. U mnie oprószone startą mozzarellą i natką pietruszki.
Smacznego ;)